"ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น… เป็ดมีกลิ่นสาป? ทำยังไงให้หอมหวานไร้กลิ่น?"🦆🍜😍

Grab thai go gtg
Mar 14
2 min read

การทำ ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น ในต่างประเทศนั้นอาจเจอปัญหาหลายอย่าง โดยเฉพาะเรื่องของ กลิ่นสาปของเป็ด และการหาวัตถุดิบที่ครบถ้วน แต่ไม่ต้องกังวลไป! เรามีวิธีแก้ไขปัญหานี้มาให้คุณครับ!

วิธีทำให้เป็ดไม่มีกลิ่นสาป:

เลือกเป็ดคุณภาพดี

ควรเลือก เป็ดสด และเป็ดที่มีคุณภาพดี โดยเลือกเป็ดจากฟาร์มที่มีชื่อเสียงหรือร้านที่มีความน่าเชื่อถือ เพื่อไม่ให้เกิดปัญหากลิ่นสาป

การล้างเป็ดให้สะอาด

ก่อนนำเป็ดมาตุ๋น ควรล้างให้สะอาดโดยการขัดกับ เกลือ และ ขิง หรือใช้ แป้งข้าวโพด ช่วยขัดเพื่อขจัดกลิ่นคาวออกให้หมด

การตุ๋นเป็ด

หลังจากล้างเป็ดเสร็จ ให้ใช้ น้ำส้มสายชู หรือ น้ำมะขามเปียก ต้มรอบ ๆ เป็ดเพื่อช่วยดับกลิ่นคาว

ตุ๋นด้วย เครื่องเทศไทย เช่น หอมแดง, กระเทียม, รากผักชี, ใบมะกรูด, และ น้ำตาลปี๊บ เพื่อช่วยให้เป็ดหอมและรสชาติดีขึ้น

การตุ๋นใช้เวลานาน (ประมาณ 2-3 ชั่วโมง) เพื่อให้เนื้อเป็ดนุ่มและหอม

การปรุงรส

ใส่ ซีอิ๊วขาว หรือ น้ำมันหอย และปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำตาล เพื่อให้ได้รสชาติเค็มหวานที่เหมาะสม ไม่ทิ้งรสคาวของเป็ด

หาวัตถุดิบจากที่ไหน:

หาซื้อเป็ดในต่างประเทศ

ในต่างประเทศสามารถหาซื้อเป็ดได้จากร้าน เอเชียมาร์เก็ต หรือ ร้านอาหารไทย ซึ่งมักจะมีเป็ดแช่แข็งขาย

หากไม่พบเป็ดสดในพื้นที่นั้น ๆ คุณสามารถใช้ เป็ดแช่แข็ง แทนได้ หรือหากไม่มีสามารถใช้ ไก่ แทนไปก่อนเพื่อเป็นการปรับสูตร

หาวัตถุดิบที่หายาก

รากผักชี, ใบมะกรูด, ขิงสด, และ น้ำมะขามเปียก สามารถหาซื้อได้จากร้าน เอเชียมาร์เก็ต หรือ ร้านขายของสดจากประเทศจีน, ไทย หรือเวียดนาม

น้ำส้มสายชู และ น้ำตาลปี๊บ สามารถหาซื้อจาก ซุปเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ ที่มีสินค้าจากทั่วโลก

วิธีทำถ้าวัตถุดิบไม่ครบ:

การแทนที่น้ำมะขามเปียก

หากไม่สามารถหาน้ำมะขามเปียกได้ในต่างประเทศ สามารถใช้ น้ำมะนาว หรือ น้ำส้มสายชู แทนได้ เพื่อให้ได้รสเปรี้ยวช่วยลดกลิ่นคาว

แทนที่เครื่องเทศ

หากไม่สามารถหารากผักชีหรือใบมะกรูดได้ สามารถใช้ ใบเตย หรือ ผักชีฝรั่ง แทนเพื่อเพิ่มความหอม

สนใจสินค้าไทยส่งไปเมืองนอก ติดต่อแอดมินได้เลย

ช่องทาง Inbox

www.thaiaboard.co

#ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น #เป็ดมีกลิ่นสาป #อาหารไทยในต่างแดน #คนไทยในเยอรมัน #คนไทยในออสเตรเลีย #คนไทยในยุโรป #คนไทยในต่างแดน #ชีวิตไทยในต่างแดน #นักเรียนไทยในต่างแดน #แม่บ้านต่างแดน #นักเรียนไทยในอังกฤษ #นักเรียนนอก #เมนูอร่อยๆ #ชีวิตในต่างแดน #ชีวิตต่างแดน #เมนูอร่อย #อาหารไทย #เรียนต่างประเทศ #ทำงานต่างประเทศ

"Braised Duck Noodles… Worried about a gamey smell? How to make it fragrant and flavorful?" 🦆🍜😍

Braised Duck Noodles Abroad: Solving Common Challenges!

Making Braised Duck Noodles outside Thailand can be tricky—especially dealing with the gamey smell and finding all the right ingredients. But don’t worry! Here’s how to fix these problems and enjoy a delicious, fragrant dish.

How to Remove the Gamey Smell from Duck:

✅ Choose High-Quality DuckAlways buy fresh, high-quality duck from a reputable farm or trusted Asian market to reduce the chance of strong odors.

✅ Properly Clean the DuckBefore braising, scrub the duck with salt and ginger or use cornstarch to remove unwanted smells.

✅ Pre-Treat Before BraisingBoil the duck briefly with vinegar or tamarind juice before slow cooking to eliminate odors.

✅ Braise with Thai AromaticsSimmer the duck with shallots, garlic, coriander root, kaffir lime leaves, and palm sugar to enhance flavor and fragrance.

✅ Slow Cook for Tender, Flavorful MeatBraising for 2-3 hours allows the flavors to develop and ensures soft, juicy meat.

Perfecting the Flavor:

🥢 Season with Balance – Use a combination of soy sauce, oyster sauce, fish sauce, and palm sugar for the ideal savory-sweet taste.

Where to Find Ingredients Abroad?

🦆 Buying Duck InternationallyLook for duck in Asian supermarkets or Thai grocery stores—they often carry frozen or fresh options.If duck isn’t available, chicken can be a good substitute for a modified recipe.

🌿 Finding Thai Herbs & Spices

Coriander root, kaffir lime leaves, fresh ginger, and tamarind paste can be found in Thai, Chinese, or Vietnamese grocery stores.
Vinegar and palm sugar are usually available at international supermarkets.

Ingredient Substitutes If You Can’t Find Everything:

🍋 No Tamarind Paste? → Use lime juice or vinegar for acidity.🌱 No Coriander Root or Kaffir Lime Leaves? → Try using pandan leaves or flat-leaf parsley for aroma.